Vinification : le travail en cave a commencé …

 

 Les vendanges sont maintenant terminées depuis quelques semaines mais le travail de vinification va continuer durant tout l’automne et une partie de l’hiver. Les rosés et les blancs continuent le processus de fermentation. Pour les rouges, certains sont toujours en macération tandis que d’autres commencent leur fermentation. Nos cavistes s’affairent chaque jour à préparer le millésime 2020.